1 Dose Borlotti Bohnen 400 g (gehen auch alle anderen Bohnen)
5 braune Champignons
1 kleiner Broccoli ca 300 g
1 EL Schnittlauchröllchen
Arbeitsschritte
Fleisch in schmale Streifen oder kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln
Paprikaschote, Karotte und Wirsing in grobe Stücke schneiden.
Selleriestange und Chilischote in schmale Streifen schneiden.
Öl in einem Schmortopf erhitzen.
Fleisch, Zwiebel und Knoblauch darin scharf anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Karotte, Paprikaschote, Wirsing, Chilischote und Sellerie dazu geben und noch ca 5 Minuten weiter braten.
Tomatenmark dazugeben und mit Wein ablöschen.
Stückige Tomaten, Thymianzweige und ca 500 ml Wasser dazugeben.
Mit geschlossenem Deckel ca 50 Minuten schmoren lassen bis das Fleisch schön weich ist. Gegen Ende eventuell etwas Wasser dazugeben wenn es zu stark einreduziert ist.
Pilze in größere Stücke schneiden.
Broccoli in Röschen teilen, Stängel schälen und in Scheiben schneiden.
Bohnen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Alles in den Eintopf geben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen bis der Broccoli weich ist.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.