spanischer Hähncheneintopf
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 2 Zwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl zum Braten geeignet
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 4 Zucchinis
- 400 g Kürbis (als Kartoffelersatzt)
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 250 g braune Champignons
- 1 rote Chilischote
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Schuß trockener Rotwein
- 500 ml Hühnerbrühe oder Fond
- 1 Packung stückige Tomaten 500 g
- 80 g Chorizo
- 3 Zweige frischer Thymian
- 100 g Oliven schwarz oder grün
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
Arbeitsschritte
- Zwiebeln nicht zu fein würfeln.
- Knoblauch fein würfeln.
- Fleisch in 1 1/2 cm große Würfel schneiden.
- Gemüse in 2 cm große Stücke schneiden.
- Chilischote halbieren und in dünne Ringe schneiden.
- Chorizo in kleine Würfel schneiden.
- Öl in einem großen Schmortopf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
- Fleisch dazu geben, mit Paprikapulver bestreuen und ca. 3 Minuten gut anbraten.
- Restliches Gemüse dazu geben und weitere 5 Minuten braten.
- Tomatenmark unterheben und mit Wein und Brühe ablöschen.
- Stückige Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Chorizo und ganze Thymianzweige dazu geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Thymianzweige entfernen und Oliven dazu geben. Nochmals kurz aufkochen lassen.
- Abschmecken und servieren.