Falafel mit Spinat
- Menge: 3 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 250 g getrocknete Kichererbsen
- 1 kleine Frühlingszwiebel
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 EL Kichererbsenmehl
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel gem.
- 10 g frischen Koriander
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 TL schwarzen Pfeffer
- 1/3 TL Cayenne Pfeffer
- 1 Liter Pflanzenöl zum Frittieren
Für den Spinat :
- 600 g frischen Babyspinat
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Frühlingszwiebeln
- 20 g Pinienkerne
- 1 rote Chilischote
- 150 g Kirschtomaten
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 EL Olivenöl zum Braten geeignet
- Salz, Pfeffer
Arbeitsschritte
- Kichererbsen in eine Schüsselngeben und knapp mit Wasser bedecken. Über Nacht (mind. 12 Stunden) einweichen lassen. Das Einweichwasser mehrmals wechseln.
- Alle Zutaten bis auf die Kichererbsen und das Mehl im Zerkleinerer häckseln, bis eine Paste ensteht.
- Die eingeweichten Kichererbsenabspülen, gut abtropfen lassen und mit der Paste vermengen.
- Mit dem Pürierstab alles nicht zu fein pürieren. Die Masse sollte zwischen einer Textur von Couscous und einer Paste liegen.
- Mehl und Backpulver darunterheben und mind. 1 Stunde abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Masse anschließend zu kleinen Bällchen formen.
- Backofen auf 100 Grad Warmhalten einstellen.
- Pflanzenöl in einem Topf erhitzen.
- Immer 5 Bällchen im Topf goldgelb fritieren, auf einem Küchencrepe abfetten und im Ofen warmstellen. Wiederholen bis alle Bällchen fritiert sind.
- Spinat waschen und gut trocknen (Salatschleuder).
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Frühlingszwiebeln und Chilischote in Ringe schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Pinienkerne darin anschwitzen.
- Nach und nach den Spinat dazugeben.
- Tomaten und Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3 Minuten weiter köcheln lassen und abschmecken.
- Mit den Falafeln zusammen servieren.
Hinweise
Dazu passt Hummus.
Online finden: https://menschmelly.de/2020/04/09/falafel-mit-spinat/