100g Butter und etwas Butter für die Form zum Einfetten (Wer hat kann einen Teil der Butter mit Kräuterbutter, siehe Basics, ersetzen. Ich habe 70 g normale Butter und 30 g Kräuterbutter verwendet.)
2 Eier Größe M
2 kleine EL italienische Kräuter
1 EL Paprikapulver edelsüß
etwas Salz
Für den Belag:
1 Hokkaido, ca 1000 g
2 Stangen Lauch
2 Schalotten
1 EL hitzebeständiges Olivenöl
Salz, Pfeffer, Currypulver
20 g sehr dünn gehobelter Parmesan
Arbeitsschritte
Kichererbsen- und Goldleinsamenmehl in eine Schüssel geben.
Gewürze dazugeben und vermengen.
Butter in kleinen Stückchen und Ei dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Eine Quicheform (26 cm Durchmesser) gut einfetten.
Teig zwischen Frischhaltefolie etwas größer wie die Form ausrollen.
Teig vorsichtig in die Form legen und Rand leicht andrücken.
Ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Backofen auf 170 Grad Umluft oder 190 Grad O/U vorheizen.
In der Zeit Kürbis halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
In Salzwasser weich kochen und abseihen.
Schalotten fein würfeln.
Lauch waschen und in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Schalotten und Lauch darin 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kürbiswürfel pürieren.
Schalotten-Lauch-Mix unterheben.
Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Abschmecken.