Ofen-Pfannkuchen mit Feta
Kein Slowcarb
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 150 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Backpulver
- 5 Eier Größe M
- 75 ml Mineralwasser
- 1 EL Olivenöl
- 125 ml Ersatzmilch
- Salz
- 1 Zucchini
- 3 Kräuterseitlinge
- 2 Lauchzwiebeln
- 8 getrocknete Softtomaten
- 150 g Feta
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 200 g Schmand
- Pfeffer
- Fett für das Blech
Arbeitsschritte
- Mehl, Backpulver, Eier, Mineralwasser, Öl, Ersatzmilch, und Salz verrühren.
- Backofen auf 220 Grad O/U oder 200 Grad Umluft vorheizen.
- Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.
- Pilze putzen und blättrig schneiden.
- Lauchzwiebeln, Tomaten und Feta klein schneiden.
- 1 EL Lauchzwiebeln aufheben.
- Teig in ein gefettetes Backblech gießen. (Ich hab ein großes Pizzabackblech genommen.)
- Mit Zucchini, Pilze, Tomaten, Lauchzwiebeln und Feta belegen.
- Im Backofen ca 20 Minuten goldbraun backen.
- Schmand mit übrigen Lauchzwiebeln und 1 EL Schnittlauchröllchen vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und mit dem Kräuterschmand servieren.
Hinweise
Dazu passt grüner oder bunter Salat.
Online finden: https://menschmelly.de/2025/07/10/ofen-pfannkuchen-mit-feta/