schwäbische Laubfrösche
- Menge: Ergibt 12 Stück = 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 150 g Hackfleisch
- 150 g frisches Brät (ersatzweise frische feine Bratwürste)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Petersilie
- 1 Ei
- 2 EL konforme Semmelbrösel (siehe Basics)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Paprikapulver edelsüß
- 1 1/2 EL Rapsöl
- 300 ml Fleisch oder Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 2 große Tomaten
Arbeitsschritte
- Spinat waschen und sehr kurz in Salzwasser blanchieren.
- Auf ein Küchencrepe zum Abtrocknen legen.
- Petersilie fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und mit der Petersilie in etwas Öl glasig dünsten.
- Hackfleisch, Brät, Ei, Semmelbrösel, Zwiebel/Petersiliengemisch, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Muskatnuß zu einer einheitlichen Masse vermengen.
- Je 3 Spinatblätter übelappend aneinander legen.
- Ca. 1/2 EL der Fleischüllung mittig darauf geben, Seiten einschlagen und zusammen rollen.
- Sollte noch Füllung übrig bleiben einfach kleine Hackbällchen daraus formen.
- Restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Laubfrösche und eventuell Hackbällchen darin anbraten.
- Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Tomaten in kleine Würfel schneiden und in die Pfqnne geben.
- Nochmals 5 Minuten mitköcheln lassen.
- Laubfrösche aus der Sauce nehmen.
- Tomatenmark einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Laubfrösche wieder in die Sauce geben und servieren.
Hinweise
Dazu passt Blumenkohlsalat (siehe Salate) und falsche Pommes oder falsche Bratkartoffeln (siehe Beilagen).
Online finden: https://menschmelly.de/2020/02/25/schwaebische-laubfroesche/