Bayrischer Krautsalat Variante 2
- Menge: 4 Beilagenportionen 1x
Zutaten
Scale
- 750 g Weißkraut
- 80 g durchwachsener Speck
- 1 Zwiebel
- 3 EL Weißweinessig
- 1/8 Liter Gemüsebrühe
- 1/2 EL Kümmel ganz
- 1 TL scharfer Senf
- 2 EL Rapsöl
- 1 EL Schnittlauchröllchen oder gehackte Petersilie
- Pfeffer, Salz
Arbeitsschritte
- Kraut in dünne Streifen hobeln und mit 1 TL Salz vermengen. Stehen lassen.
- Den Speck klein würfeln und bei schwacher Hitze, unter häufigem Wenden braten bis das Fett austritt.
- Zwiebel fein schneiden, zum Speck geben und glasig braten. Beides sollte nicht bräunen.
- Essig und Brühe dazugen und aufkochen lassen.
- Kümmel, Senf und Öl unterrühren.
- Das Kraut mit dieser Marinade mischen und ca. 3 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
- Anschließend den Krautsalat mit Pfeffer, Salz und Schnittlauchröllchen/Petersilie abschmecken.