Rotes Gemüse-Curry
- Menge: 3 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 300 g Rumpsteak oder Rinderhüfte
- 2 TL Sojasauce (glutenfrei von Kikkoman)
- 1 große rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Lauchzwiebeln
- 25 g frischer Ingwer
- 2 Paprikaschoten, rot und gelb
- 1 rote Chilischote
- 300 g Pilze nach Wahl (Champignons, Kräutersaitlinge, Austernpilze etc)
- 1 Broccoli, 400 g
- 350 g Chinakohl
- 3 Stangen Staudensellerie
- 200 g Babyspinat
- 1 Glas Bambussprossen
- 2 TL rote Chilipaste
- 150 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Sesamöl
Arbeitsschritte
- Rindfleisch entgegen der Faser in schmale Streifen schneiden.
- Mit Pfeffer, Sojasauce und wenig Sesamöl marinieren.
- Zwiebel in Spalten schneiden.
- Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
- Von den Lauchzwiebeln den grünen Teil in Ringe schneiden und beiseite legen.
- Den weißen Teil in Scheiben schneiden.
- Restliches Gemüse grob würfeln bzw in Streifen schneiden.
- Fleisch in einer großen Pfanne oder im Wok kurz scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.
- Restliches Öl in die Pfanne geben und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und den weißen Teil der Lauchzwiebeln glasig braten.
- Restliches Gemüse dazugeben und mitbraten.
- Bambussprossen gut abtropfen lassen.
- Babyspinat waschen und trocken schleudern.
- Spinat zum Gemüse geben und braten bis er zusammenfällt.
- Bambussprossen und Fleisch dazugeben.
- Currypaste mit Kokosmilch verrühren und darüber gießen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nochmal kurz aufkochen und mit den Lauchzwiebelringen bestreut servieren.
Online finden: https://menschmelly.de/2021/02/03/rotes-gemuese-curry/