Tomatensuppe mit Hackbällchen
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL hitzebeständiges Olivenöl
- 2 Paprikaschoten
- 1 Chilischote
- 100 g Baby Blattspinat
- 2 Zweige Basilikum
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 2 EL selbstgemachtes Paniermehl (siehe Basics)
- 50 ml trockener Weißwein
- 2 Päckchen stückige Tomaten á 390 g, pikant gewürzt (Edeka)
- 100 g Kichererbsen-Couscous oder Lupinenschrot
- 500 ml Fleischbrühe
- Salz,Pfeffer
- 20 g frisch geriebener Parmesan
Arbeitsschritte
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Paprikaschoten in Stücke schneiden.
- Chilischote längs halbieren und in dünne Streifen schneiden.
- Spinat waschen und gut trocken schleudern.
- Basilikumblätter abzupfen.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Je Hälfte Zwiebeln und Knoblauch darin farblos anschwitzen und kurz auskühlen lassen.
- Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Ei, Paniermehl und dem Zwiebel-Mix zu einer Masse vermengen und daraus kleine Hackbällchen formen.
- Übriges Öl erhitzen, restliche Zwiebeln mit Paprika darin ca 5 Minuten hell andünsten.
- Chili und Rest Knoblauch zufügen und 2 Minuten mitdünsten.
- Mit Wein ablöschen und diesen etwas einköcheln lassen.
- Tomaten und Couscous bzw. Lupinenschrot unterrühren.
- Brühe zugießen.
- Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen.
- Hackbällchen hineingeben und ca 10 Minuten mitgaren.
- Hälfte des Basilikums hacken und mit dem Spinat untermischen.
- Alles 2 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.
- Suppe mit Parmesan und übrigem Basilikum bestreut servieren.