Schwäbischer Krautkuchen
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
Für den Mürbteig:
- 200 g Kichererbsenmehl
- 2 kleine EL Goldleinsamenmehl
- 100g Butter und etwas Butter für die Form zum Einfetten
- 2 Eier Größe M
- etwas Salz
Für den Belag:
- 3 Zwiebeln
- 70 g gerauchter Bauch
- 600 g Spitzkraut/Spitzkohl
- 5 Eier
- 20 g frisch geriebener Parmesan
- 1 EL feste Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 EL Schnittlauchröllchen zum Garnieren
Arbeitsschritte
- Kichererbsen- und Goldleinsamenmehl in eine Schüssel geben.
- Butter in kleinen Stückchen, Ei und Salz dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Eine Quicheform (26 cm Durchmesser) gut einfetten.
- Teig zwischen Frischhaltefolie etwas größer wie die Form ausrollen.
- Teig vorsichtig in die Form legen und Rand leicht andrücken.
- Ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- Backofen auf 160 Grad Umluft oder 185 Grad O/U vorheizen.
- Gerauchten Bauch in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln hacken.
- Spitzkraut in dünne, nicht zu lange Streifen schneiden.
- Gerauchten Bauch in einer großen, kalten Pfanne auslassen.
- Zwiebeln dazugeben und glasig braten.
- Spitzkraut dazugeben und mitbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auskühlen lassen.
- Eier mit Kokosmilch verquirlen.
- Parmesan dazugeben und mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen.
- Eiermilch mit dem Kraut vermengen und auf dem Mürbeteig verteilen.
- Im Backofen ca 40 Minuten goldbraun backen.
- Herausnehmen, mit Schnittlauchröllchen bestreuen und servieren.
Hinweise
Dazu passt grüner Salat.
Online finden: https://menschmelly.de/2021/12/16/schwaebischer-krautkuchen/