Sommersalat mit Hähnchenbrustfilet
- Menge: 3 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 3 Hähnchenbrustfilets á ca 180 g
- 1 EL hitzebeständiges Olivenöl
- 1 Dose weiße Riesenbohnen
- 1 großer Kopfsalat, grün oder rot
- 1 Mini Salatgurke
- 1 gelbe Paprikaschote
- 9 Cocktailtomaten
- 1 rote Zwiebel, mittelgroß
- 3 große Radieschen
- 1 große Karotte
- 3 hartgekochte Eier
- 1 Salatlöffel Olivenöl
- 2 Salatlöffel weißer Balsamico
- 1 EL Senf
- 1 EL Mayonnaise (gelbe Tube von Thomy ist konform)
- Salz, Pfeffer
- 2 Zweige frischer Dill
- 2 EL Schnittlauchröllchen
- 15 g dünn gehobelter Parmesan
Arbeitsschritte
- Hitzebeständiges Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Hähnchenbrustfilets bei mittlerer Hitze ca 8 Minuten je Seite braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen, Fleischsaft aufheben.
- Kopfsalat putzen, in mundgerechte Stücke zerpflücken, waschen und gut trocken schleudern.
- Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen.
- Gurke, Paprikaschote und Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
- Rote Zwiebel fein hacken.
- Karotte waschen und stiften.
- Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben hobeln.
- Zwiebel, Karotte, Bohnen, Gurke, Tomaten und Radieschen in eine große Salatschüssel geben und vermengen.
- Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden.
- Eier sechsteln.
- Dill hacken und mit 1 EL Schnittlauchröllchen zum Salat geben.
- Fleischsaft, Olivenöl, Senf, Mayonnaise, Balsamico, Salz und Pfeffer verrühren.
- Über den Salat gießen und vermengen.
- Kopfsalat unterheben.
- Salat auf Teller verteilen, Hähnchenbrustfilets und Eier seitlich anrichten und mit restlichen Schnittlauchröllchen und Parmesanspänen bestreut servieren.