Fischtopf mit Reis
- Menge: 3 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 2 Paprikaschoten, gelb und rot
- 1 Fenchelknolle, ca 400 g
- 2 mittelgroße rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 2 EL Olivenöl (ich habe mein selbstgemachtes Bärlauch-Chili-Öl genommen)
- 150 g Reis aus Hülsenfrüchten
- 400 g stückige Tomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- 350 g festes Fischfilet, z.B. Kabeljau
- Salz, Pfeffer
- frische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum etc)
Arbeitsschritte
- Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen, vierteln und in Streifen schneiden.
- Fenchel waschen, putzen, halbieren, Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Fenchelgrün aufheben.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
- Chilischote waschen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden.
- Öl in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin anschwitzen.
- Fenchel und Paprika zugeben und kurz mitdünsten.
- Reis (ungekocht) und Brühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5 Minuten köcheln lassen.
- Fischfilet abbrausen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
- Stückige Tomaten unterheben und Fischstücke dazugeben.
- Temperatur verringern und Fischstücke ca 4 Minuten garziehen lassen.
- Kräuter hacken.
- Fischtopf mit Kräutern abschmecken.
- Fenchelgrün klein schneiden.
- Fischtopf mit Fenchelgrün bestreut servieren.
Hinweise
Dazu passt grüner Salat.
Online finden: https://menschmelly.de/2023/06/12/fischtopf-mit-reis/