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Fischtopf mit Reis

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Zutaten

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  • 2 Paprikaschoten, gelb und rot
  • 1 Fenchelknolle, ca 400 g
  • 2 mittelgroße rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 2 EL Olivenöl (ich habe mein selbstgemachtes Bärlauch-Chili-Öl genommen)
  • 150 g Reis aus Hülsenfrüchten
  • 400 g stückige Tomaten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 350 g festes Fischfilet, z.B. Kabeljau
  • Salz, Pfeffer
  • frische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum etc)

Arbeitsschritte

  • Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen, vierteln und in Streifen schneiden.
  • Fenchel waschen, putzen, halbieren, Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Fenchelgrün aufheben.
  • Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.
  • Chilischote waschen, längs halbieren und in dünne Streifen schneiden.
  • Öl in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf erhitzen.
  • Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin anschwitzen.
  • Fenchel und Paprika zugeben und kurz mitdünsten.
  • Reis (ungekocht) und Brühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 5 Minuten köcheln lassen.
  • Fischfilet abbrausen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
  • Stückige Tomaten unterheben und Fischstücke dazugeben.
  • Temperatur verringern und Fischstücke ca 4 Minuten garziehen lassen.
  • Kräuter hacken.
  • Fischtopf mit Kräutern abschmecken.
  • Fenchelgrün klein schneiden.
  • Fischtopf mit Fenchelgrün bestreut servieren.

Hinweise

Dazu passt grüner Salat.