Hokkaido in Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen.
Abseihen.
In eine Schüssel geben und pürieren. Etwas auskühlen lassen.
Backofen auf 160 Grad Umluft oder 180 Grad O/U vorheizen.
Ei, Mehl und Gewürze zum Kürbis geben und zu einem Teig verarbeiten. (Teig wird klebrig)
Teig 20 Minuten kalt stellen.
In der Zeit Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie, Paprikaschote grob würfeln.
Tomaten halbieren.
Putenoberkeule waschen und gut trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einen ofenfesten, kalten Topf mit der Hautseite nach unten legen und anbraten. Wenn genügend Fett ausgetreten ist wenden und die restlichen Seiten anbraten.
Gewürfeltes Gemüse dazugeben und mitbraten.
Tomatenmark dazugeben und mit Rotwein ablöschen.
Jetzt solange köcheln lassen bis der Rotwein verkocht ist.
Braten mit der Hautseite nach oben legen.
Mit Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Lorbeerblätter dazugeben und im Backofen ca 1,5 Stunden schmoren lassen.
Gnocchiteig aus dem Kühlschrank nehmen.
Mit einem Teelöffel Teig ausstechen und mit feuchten Händen zu Gnocchi formen.
In kochendes Salzwasser geben und ca 3 Minuten köcheln lassen.
Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit kaltem Wasser abschwenken. Zur Seite stellen.
Wenn der Braten eine schöne Farbe hat das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden bzw. vom Knochen entfernen.
Warmstellen.
Gemüse aus der Sauce holen und die Sauce entfetten und abschmecken.
1/3 des Gemüses wieder in die Sauce geben und pürieren.
Sauce über das Fleisch geben und weiter warmstellen.
Thymianblättchen abzupfen.
Butter in eine Pfanne geben und leicht bräunen.
Gnocchi dazugeben und mit den Thymianblättchen langsam anbraten bis sie goldbraun sind.