Kichererbsen Bolognese
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 1 Glas Kichererbsen, Abtropfgewicht ca 250 g
- 1 große Karotte
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 große Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Kräutersaitlinge
- 3 große braune Champignons
- 1 rote Chilischote (optional)
- 1 EL hitzebeständiges Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml trockener Rotwein
- 1 Packung stückige Tomaten, ca 400 g
- 400 ml Gemüsebrühe oder Fond
- 2 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer
- 200 g gelbe Erbsennudeln
- 10 Basilikumblätter
- 20 g frisch geriebener Parmesan
Arbeitsschritte
- Kichererbsen in ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
- Anschließend im Zerkleinerer oder Mixer grob häckseln.
- Karotte, Staudensellerie, Zwiebel, Knoblauch, Chilischote und Pilze fein würfeln.
- Öl in einem Topf erhitzen und Gemüse darin anbraten.
- Tomatenmark dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen.
- Tomaten und Brühe dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- 5 Minuten köcheln lassen.
- Kichererbsen dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln nach Packungsbeilage in Salzwasser kochen und abseihen.
- Basilikumblätter in Streifen schneiden und in die Bolognese geben.
- Nochmals abschmecken.
- Mit Nudeln und Parmesan bestreut servieren.
Hinweise
Dazu passt grüner Salat.
Online finden: https://menschmelly.de/2021/01/20/kichererbsen-bolognese/