- 1 Entenbrust, ca 400 g
- 250 g Feldsalat
- 3 große Schalotten
- 1 EL Butter
- 125 ml trockener Weißwein
- 700 ml Geflügelbrühe
- 100 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
- 2 Gläser weiße Bohnen
- 4 große Kräutersaitlinge
- 4 Radieschen
- 1 EL Sumach
Sumach-Ersatz wer keines bekommt:
- Zitronenabrieb von 1 Bio Zitrone
- Saft von 1/2 Zitrone
- Saft von 1/2 Limette
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Alles vermengen.