Für die Pfannkuchen:
- 185 g Kichererbsenmehl
- 3 Eier
- 75 ml Kokosmilch
- 225 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- Salz
- Butterschmalz zum Ausbacken
Für den Spargel:
- 1,5 kg weißer Spargel
- 6 Scheiben gekochter Schinken, ca 180 g
Für die Tomaten-Parmesan-Butter:
- 3 Tomaten
- 100 g Butter
- 1 EL Balsamico Essig
- 15 g frisch geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
- 4 Basilikumblätter