Kürbis-Rosenkohl-Quiche
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
Für den Mürbteig:
- 200 g Kichererbsenmehl
- 20 g Goldleinsamenmehl
- 100 g Butter und etwas Butter für die Form zum Einfetten
- 2 Eier Größe L
- etwas Salz
Für den Belag:
- 700 g Rosenkohl
- 450 g Hokkaido
- 3 Zwiebeln, rot oder weiß
- 200 g Kassler Hals
- Salz, Pfeffer, Muskatnuß
- 5 Eier, Größe M
- 100 ml vly no milk today ungesüßt oder Kokosmilch
- 20 g frisch geriebener Parmesan
Arbeitsschritte
- Kichererbsen- und Goldleinsamenmehl in eine Schüssel geben.
- Butter in kleinen Stückchen, Eier und Salz dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Eine Quicheform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.
- Teig zwischen Frischhaltefolie etwas größer wie die Form ausrollen.
- Teig vorsichtig in die Form legen, Rand nicht andrücken sondern in Wellenform bringen.
- Im Kühlschrank kalt stellen.
- Backofen auf 200 Grad O/U vorheizen.
- Rosenkohl putzen und halbieren.
- Kürbis würfeln.
- Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden.
- Kassler würfeln.
- Alles auf ein Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca 15 Minuten vorgaren.
- In der Zeit Eier mit Ersatzmilch und Parmesan verquirlen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.
- Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf dem Teigboden verteilen.
- Eiermilch gleichmäßig darüber gießen.
- Quiche im Backofen 20 Minuten bei eingestellter Temperaturen backen.
- Temperatur dann auf 170 Grad O/U reduzieren und ca 40 Minuten fertig backen.
- Quiche aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
- In 4 Teile schneiden und servieren.
Hinweise
Dazu passt grüner Salat.
Online finden: https://menschmelly.de/2022/10/13/kuerbis-rosenkohl-quiche/