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Kürbis-Rosenkohl-Quiche

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  • Autor: Melanie Retter
  • Menge: 4 Portionen 1x

Zutaten

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Für den Mürbteig:

  • 200 g Kichererbsenmehl
  • 20 g  Goldleinsamenmehl
  • 100 g Butter und etwas Butter für die Form zum Einfetten
  • 2 Eier Größe L
  • etwas Salz

Für den Belag:

  • 700 g Rosenkohl
  • 450 g Hokkaido
  • 3 Zwiebeln, rot oder weiß
  • 200 g Kassler Hals
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuß
  • 5 Eier, Größe M
  • 100 ml vly no milk today ungesüßt oder Kokosmilch
  • 20 g frisch geriebener Parmesan

Arbeitsschritte

  • Kichererbsen- und Goldleinsamenmehl in eine Schüssel geben.
  • Butter in kleinen Stückchen, Eier und Salz dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
  • Eine Quicheform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.
  • Teig zwischen Frischhaltefolie etwas größer wie die Form ausrollen.
  • Teig vorsichtig in die Form legen, Rand nicht andrücken sondern in Wellenform bringen.
  • Im Kühlschrank kalt stellen.
  • Backofen auf 200 Grad O/U vorheizen.
  • Rosenkohl putzen und halbieren.
  • Kürbis würfeln.
  • Zwiebeln abziehen und in Spalten schneiden.
  • Kassler würfeln.
  • Alles auf ein Backblech geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca 15 Minuten vorgaren.
  • In der Zeit Eier mit Ersatzmilch und Parmesan verquirlen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.
  • Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf dem Teigboden verteilen.
  • Eiermilch gleichmäßig darüber gießen.
  • Quiche im Backofen 20 Minuten bei eingestellter Temperaturen backen.
  • Temperatur dann auf 170 Grad O/U reduzieren und ca 40 Minuten fertig backen.
  • Quiche aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
  • In 4 Teile schneiden und servieren.

 

Hinweise

Dazu passt grüner Salat.

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