Frühlingsgeschnetzeltes
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilets
- 1 Zucchini
- 2 Paprikaschoten, rot und gelb
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 400 g weißer Spargel
- 200 g braune Champignons
- 1 1/2 EL Olivenöl
- 150 ml trockener Weißwein
- 300 ml Ersatzmilch
- 2 TL Senf, Alte Art (mit ganzen Senfkörnern)
- 2 Zweige frischer Thymian
- Salz, Pfeffer
Arbeitsschritte
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Paprikaschoten waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Zucchini waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden.
- Pilze putzen und je nach Größe vierteln oder sechsteln.
- Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und in ca 2 cm lange Stücke schneiden.
- Hähnchenbrustfilets waagrecht halbieren und in dünne Streifen schneiden.
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Fleisch darin kurz scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
- Restliches Öl in die Pfanne geben und das Gemüse darin anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wein und Ersatzmilch angießen, aufkochen lassen.
- Senf unterrühren und bei kleiner Hitze ca 5 Minuten köcheln lassen.
- Thymianblättchen abzupfen und hacken.
- Fleisch und Thymian dazugeben, nochmals kurz aufkochen, abschmecken und servieren.
Hinweise
Dazu passt Reis oder Nudeln aus Hülsenfrüchten und grüner Salat.
Online finden: https://menschmelly.de/2023/04/18/fruehlingsgeschnetzeltes/