Gemüsesuppe mit Hackbällchen
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 1 kleiner Blumenkohl, ca 800 g
- 2 Paprikaschoten, rot und gelb
- 400 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- 1/2 TL Thymian getrocknet ( ich nehme am liebsten getrocknete Kräuter von Sonnentor)
- 30 g Bio-Butterschmalz (z.B. von Sonnenweg)
- 1 L Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 200 g grüne Bohnen, TK
- 200 g TK Erbsen
- 100 g Rosenkohl (darf auch mehr sein, war bei mir die letzte Ernte)
- 2 EL Schnittlauchröllchen zum Garnieren
- Etwas Muskatnuß
Arbeitsschritte
- Blumenkohl in kleinen Röschen vom Strunk schneiden.
- Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
- Rosenkohl waschen und putzen.
- Hackfleisch mit Ei, Salz, Pfeffer und Thymian gut verkneten und ca 25 kleine Bällchen formen.
- Butterschmalz in einem großen erhitzen.
- Bällchen darin rundum ca 5 Minuten goldbraun braten und herausnehmen.
- Brühe in den Topf geben und aufkochen.
- Blumenkohl, Paprika, Rosenkohl und Bohnen zugeben und ca 10 Minuten bei kleiner Hitze garen.
- Erbsen und Hackbällchen zufügen und weitere 3 Minuten garen.
- Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.
- Suppe anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.