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Spinat-Omelett mit Schafskäse
Kein Slowcarb
- Menge: 2 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 500 g TK Blattspinat
- 150 g Kirschtomaten
- 5 Eier Größe L
- 100 g Schafskäse
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 1/2 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Arbeitsschritte
- Spinat antauen.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln bzw hacken.
- Tomaten waschen und halbieren.
- 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Spinat dazugeben und ca 3 Minuten dünsten.
- Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 8 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
- Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
- Eier verquirlen und mit Salz würzen.
- 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Hälfte verquirlter Eier zugießen, ca 3 Minuten stocken lassen, wenden und nochmals 1 Minute stocken lassen.
- Omelett herausnehmen und warm stellen.
- Mit dem restlichen Öl und den übrigen Eiern auf die gleiche Weise ein weiteres Omelett backen, herausnehmen und warm stellen.
- Tomaten im Bratöl ca 3 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Käse zerbröseln.
- Omeletts auf Teller geben.
- Mit Spinat, Käse und Tomaten belegen, umklappen und servieren.