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Mais-Zucchini-Fritters
Kein Slowcarb
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
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Für den Dip:
- 1 Avocado
- 200 g Joghurt, 3,5 %
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Für die Fritters:
- 1 Glas Mais, Abtropfgewicht ca 230 g
- 2 Frühlingszwiebeln
- 200 g Zucchini
- 3 Eier Größe L
- 50 ml Sprudelwasser
- 150 g Dinkelmehl, Typ 630
- 1/4 TL Backpulver
- Salz und Pfeffer
- Butterschmalz zum Ausbacken
Arbeitsschritte
- Avocado halbieren und den Kern entfernen.
- Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
- Zitronensaft über das Fruchtfleisch gießen.
- Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
- Joghurt und Knoblauch dazugeben und alles mit einer Gabel zerdrücken.
- Dip mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
- Zucchini waschen und grob raspeln, etwas ausdrücken.
- Mais in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
- Eier trennen.
- Eiweiß steif schlagen.
- Eigelb mit Sprudelwasser verquirlen.
- Mehl, Backpulver, 1 TL Salz und Pfeffer unterrühren.
- Zucchini und Mais dazugeben und gut vermengen. (Der Teig ist am Anfang recht fest, aber durch den Mais und Zucchini gibt sich das, ich habe alles mit den Händen vermengt.)
- Dann den Eischnee unterheben und abschmecken.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Mit einem Esslöffel kleine Kleckse in die Pfanne setzen.
- Je Seite 2-3 Minuten goldbraun braten und warmstellen bis alle Fritters ausgebacken sind.
- Mit dem Dip zusammen servieren.