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Kohlrabischnitzel mit Guacamole
Kein Slowcarb
- Menge: 3 Portionen 1x
Zutaten
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Für die Guacamole:
- 1 reife Avocado
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine rote Zwiebel
- 4 kleine Tomaten
- 1/2 gelbe Paprikaschote
- 1 TL Zitronensaft
- 1 rote Chilischote
- Tabasco nach Bedarf
- Salz, Pfeffer
Für die Kohlrabischnitzel:
- 2 mittelgroße Kohlrabi
- 3 EL Kürbiskerne
- 100 g Dinkel-Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- 2 Eier Größe M
- 3 EL Butterschmalz zum Ausbacken
Arbeitsschritte
- Avocado in einer Schüssel mit Zitronensaft und etwas Tabasco zerdrücken.
- Zwiebel, Knoblauch und Chilischote fein würfeln.
- Tomaten und Paprikaschote in kleine Würfel schneiden.
- Alles zur Avocadocreme geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kohlrabi schälen und in ca 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- In kochendem Salzwasser 5 Minuten weich dünsten, abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kürbiskerne hacken und mit den Semmelbröseln vermengen.
- Eier verquirlen und mit etwas Salz würzen.
- Kohlrabischeiben erst in den Eiern und dann im Kürbiskern-Mix wenden.
- Butterschmalz in einer großen, weiten Pfanne erhitzen.
- Kohlrabischnitzel darin von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
- Auf Küchencrepe abfetten und warmstellen.
- Wenn alle Schnitzel ausgebacken sind mit Gucamole anrichten und servieren.