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portugiesischer Bohneneintopf
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei
- 1 Packung stückige Tomaten, 500 g
- 2 Paprikaschoten, rot und gelb
- 2 Zucchini, ca 500 g
- 2 Chilischoten oder wers richtig scharf mag 1 Habañero
- 2 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 900 ml Fleisch oder Gemüsebrühe
- 3 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Glas Kichererbsen, ca 230 g Abtropfgewicht
- 1 Glas weiße Bohnen, ca 240 g Abtropfgewicht
- 2 EL Olivenöl zum Braten geeignet
- 1 EL Tomatenmark
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, getrocknete mediterrane Kräuter
- Frisch gehackte Petersilie oder Selleriegrün zum Bestreuen
Arbeitsschritte
- Paprika und Zucchini in Würfel schneiden.
- Zwiebeln würfeln.
- Knoblauch fein hacken.
- Chilischoten längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Hackfleisch und Ei in einer Schüssel mit 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer verkneten.
- Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum schön braun braten und zur Seite stellen.
- In einem Topf restliches Öl erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen.
- Knoblauch, Paprika, Zucchini und Chili dazugeben und kurz mitbraten.
- Tomatenmark, Tomaten, abgetropfte Bohnen und Kichererbsen dazugeben und mit Brühe auffüllen.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getr. Kräutern würzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Fleischbällchen dazu geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit frischen Kräutern bestreut servieren.