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portugiesischer Bohneneintopf

  • Menge: 4 Portionen 1x

Zutaten

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  • 2 große Fleischtomaten ca. 500g
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1 Zucchini
  • 2 Chilischoten oder wers richtig scharf mag 
    • 1 Habanero 
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 600ml Fleisch oder Gemüsebrühe
  • 3 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 Glas Kichererbsen 230g Abtropfgewicht
  • 1 Glas weiße Bohnen 240g Abtropfgewicht
  • 2 EL Olivenöl zum Braten geeignet
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, getrocknete mediterrane Kräuter
  • 1 TL Schnittlauchröllchen

 

Arbeitsschritte

  • Tomaten auf der Unterseite kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, in kaltem Wasser abschrecken und Haut abziehen.
  • Halbieren, vom Strunk befreien und in Würfel schneiden.
  • Paprika, Zucchini, Chilies, Zwiebeln und Knoblauchzehen in Würfel schneiden.
  • Hackfleisch und 1 kleiner Schuss Brühe in einer Schüssel mit 1 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer verkneten.
  • Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen.
  • 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen rundherum schön braun braten und zur Seite stellen.
  • In einem Topf restliches Öl erhitzen und Zwiebeln darin anschwitzen.
  • Knoblauch, Paprika, Zucchini und Chili dazugeben und kurz mitbraten.
  • Tomatenmark, Tomaten, abgetropfte Bohnen und Kichererbsen dazugeben und mit Brühe auffüllen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getr. Kräutern würzen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  • Fleischbällchen dazu geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

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