Drucken
orientalischer Kichererbseneintopf
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 2 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 1 EL Olivenöl zum Braten geeignet
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Chilischote
- 1 Zucchini
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml trockener Weißwein
- 500 g stückige Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe oder Fond
- 400 g Kichererbsen aus dem Glas oder Dose
- Salz, Pfeffer, Cumin (Kreuzkümmel)
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 1/2 TL Zimt
- 2 TL Ras el Hanout
- 1 TL gem. Koriander
- 1/2 Bund frischer Koriander
- 1/2 Bund Blattpetersilie
Arbeitsschritte
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Ingwer mit Schale reiben.
- Backofen auf 180 Grad O/U vorheizen.
- Paprikaschote, Aubergine und Zucchini grob würfeln.
- Chilischote halbieren und in dünne Ringe schneiden.
- Öl in einem ofenfesten Topf erhitzen.
- Erst Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig braten.
- Mit etwas Cumin würzen.
- Anschließend Aubergine, Paprikaschote, Zucchini und Chiliringe dazugeben und alles gut anbraten.
- Kichererbsen abtropfen lassen und dazugeben.
- frische Kröuter hacken.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomatenmark dazugeben und mit Weißwein und Brühe ablöschen.
- Kurz kräftig aufkochen damit der Alkohol verdunstet.
- Tomaten, Gewürze und die Hälfte der frischen Kräuter dazu geben.
- Im Backofen mit geschlossenem Deckel ca. 35 Minuten schmoren lassen.
- Nochmals abschmecken und ggf. nachwürzen.
- Mit den restlichen Kräuter bestreut servieren.