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Geflügelcurry
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 3 Hähnchenschlegel à 300 g
- 1 Bund Suppengrün
- 1 große Zwiebel
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- 3 große Schalotten
- 250 g Hokkaido
- 1 kleiner Broccoli
- 1/2 kleiner Blumenkohl
- 250 g braune Champignons
- 1 rote Paprikaschote
- 1 EL Erdnussöl
- 20 g frischen Ingwer
- 20 g frische Kurkuma
- 50 g gelbe Currypaste
- Saft von 1 kleinen Zitrone
- 50 ml Kokosmilch
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 Zweig Thai Basilikum
Arbeitsschritte
- Hähnchenschlegel in einen Topf (am Besten einen Sikomatik)geben.
- Grob gewürfeltes Suppengrün, halbierte Zwiebel, Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben.
- Mit ca 1 Liter Wasser auffüllen, salzen und Hühnerschlegel darin weich kochen.
- Hühnerschlegel herausnehmen und zur Seite stellen.
- Hühnerbrühe entfetten.
- Schalotten und Knoblauch fein würfeln.
- Paprikaschote, Hokkaido und Pilze in 2 cm große Stücke würfeln.
- Blumenkohl und Broccoli in Röschen teilen. Den Strunk des Broccolies schälen und in Scheiben schneiden.
- Ingwer und Kurkuma in feine Blättchen schneiden.
- Öl in eine hohen Topf geben und erst Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
- Dann restliches Gemüse dazu geben und kurz mit anbraten.
- Gelbe Currypaste dazugeben und mit 800 ml Hühnerbrühe auffüllen.
- Das ganze ca 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- In der Zeit Hühnerschlegel enthäuten und das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen.
- Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
- Mit dem Fleisch zum Gemüse geben und mit Zitronensaft, Kokosmilch und Salz abschmecken.
- Mit Thai Basilikum garniert servieren.