Drucken
Texmex-Gratin
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 100 g Semmelbrösel aus Flötchen (siehe Basics)
- 1 Ei, Größe L
- 3 EL Rapsöl
- 1 Glas Kidneybohnen, Abtropfgewicht ca 240 g
- 1 kleine Dose Goldmais Mexiko Mix (Bonduelle), Abtropfgewicht 135 g (eine kleine Menge Gemüsemais ist ab und an erlaubt)
- 1 große rote Zwiebel
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Chilischote
- 250 g Weißkraut
- 1 Packung stückige Tomaten, ca 400 g
- 20 g frisch geriebener Parmesan
- 1 EL hitzebeständiges Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
Arbeitsschritte
- Hähnchenbrustfilet in kleine Schnitzel schneiden.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Ei verquirlen.
- Schnitzel erst durch das Ei ziehen und dann mit Semmelbrösel panieren.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel goldgelb ausbacken.
- Auf einem Küchencrepe abfetten.
- Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad O/U vorheizen.
- Bohnen und Maismix gut abtropfen lassen.
- Zwiebel in Spalten, Paprikaschoten in Streifen schneiden.
- Chilischote längs halbieren und in schmale Streifen schneiden.
- Weißkraut grob zerkleinern.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
- Wenn alles schön Farbe hat die Hülsenfrüchte und stückige Tomaten dazugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz köcheln lassen.
- Gemüsemix in eine Auflaufform geben, Schnitzel darauf legen und das ganze mit Parmesan bestreuen.
- Im Backofen ca 20 Minuten gratinieren und anschließend mit Petersilie bestreut servieren.
Hinweise
Dazu passt grüner Salat.