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Chili-Bohnen-Eintopf
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 400 g Rindergulasch am Stück
- 4 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 250 g braune Champignons
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Chilischote
- 1 große Stange Staudensellerie
- 1 Bio Zitrone
- 2 Zweige Minze
- 2 Zweige Koriander
- 1 TL Fenchelsamen
- 3 TL Harrisapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Glas weiß Bohnen, Abtropfgewicht ca 240 g
- 1 Glas Kidney Bohnen, Abtropfgewicht ca 240 g
- 1 Liter Fleischbrühe
- 1 EL hitzebeständiges Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Arbeitsschritte
- Fleisch in ca 1cm kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
- Paprikaschote würfeln.
- Chilischote längs halbieren und in dünne Streifen schneiden.
- Pilze vierteln oder sechsteln je nach Größe.
- Staudensellerie längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- Zitrone heiß waschen, mit dem Sparschäler 4 Streifen Schale abziehen und Saft auspressen.
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Fleischwürfel darin scharf anbraten.
- Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Staudensellerie, Pilze, Chilischote und Fenchelsamen dazu geben und 5 Minuten mitbraten.
- Tomatenmark, Harissa, Kreuzkümmel und Paprikapulver unterrühren.
- Mit Brühe ablöschen.
- Zitronenschale dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Eintopf ca 1 Stunde bei mittlerer Temperatur schmoren lassen bis das Fleisch schön weich ist.
- Bohnen und Kräuter unterheben und kurz aufkochen.
- Mit Zitronensaft abschmecken und servieren.
