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Paprikaschnitzel
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
Für die Wedges:
- 1 mittelgroßer Hokkaido, ca 1000 g
- 1 EL Rapsöl
- Pommesgewürz
Für die Schnitzel:
- 4 Schweineschnitzel aus dem Rücken á ca 150 g
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprikaschote
- 250 g braune Champignons
- 2 EL Rapsöl
- 150 ml Kokosmilch
- 150 ml Fleischbrühe oder Fond
- 1 EL frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Selleriegrün etc.)
Arbeitsschritte
- Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad O/U vorheizen.
- Hokkaido waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, nochmals halbieren und in Wedges schneiden.
- In eine Schüssel geben und mit Öl und Pommesgewürz vermengen. Anschließend auf ein Backblech geben und ca 30 Minuten im Ofen garen.
- Inzwischen Zwiebel würfeln.
- Zucchini und Paprikaschoten in Stücke schneiden.
- Pilze putzen und vierteln oder sechsteln je nach Größe.
- Fleisch trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin von jeder Seite ca 3 Minuten braten.
- Herausnehmen.
- Gemüse ins Bratfett geben und braten bis es schön Farbe hat, ca 5 Minuten.
- Brühe und Kokosmilch angießen und mit geschlossenem Deckel ca 3 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Schnitzel wieder dazugeben und kurz darin ziehen lassen.
- Wedges aus dem Ofen nehmen.
- Schnitzel, Wedges und Gemüse mit Kräutern bestreut servieren.