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Surf ’n‘ Turf
- Menge: 2 Portionen 1x
Zutaten
Scale
Für den Salat:
- 1 Eigelb
- 75 ml Olivenöl
- 1 TL Senf
- 2 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver rosenscharf
- etwas Kokosmilch
- 500 g Hokkaido
- 500 g Spitzkraut
Außerdem:
- 2 Rinderhüftsteaks á ca 200 g
- 200 g küchenfertige Garnelen
- 2 EL hitzebeständiges Olivenöl
- 1/2 Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Zweige frischer Thymian
- Salz, Pfeffer
Arbeitsschritte
- Kürbis grob raspeln.
- Spitzkohl in feine Streifen hobeln.
- Beides in einer Schüssel mit etwas Salz vermengen, gut durchkneten und 10 Minuten stehen lassen.
- Für das Dressing Eigelb, Öl, Senf, Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab hochziehen bis die Mayonnaise fest ist.
- Kürbis-Kraut-Mix in ein Sieb geben und die Flüssigkeit heraus drücken.
- Anschließend in eine Salatschüssel geben und mit der Mayonnaise vermengen.
- Mit etwas Kokosmilch, Salz,Pfeffer und Paprikapulver rosenscharf abschmecken.
- Knoblauch und Chilischote fein würfeln.
- Garnelen trocken tupfen, in eine Schüssel geben und mit Knoblauch, Chilischote und 1 EL Öl marinieren.
- Restliches Öl in einer Pfanne (wer hat nimmt eine Grillpfanne) erhitzen.
- Steaks und Thymianzweige in die Pfanne geben und von beiden Seiten je 2 Minuten scharf anbraten.
- Herausnehmen und abdecken.
- Garnelen unter Wenden im Bratfett 2 Minuten anbraten.
- Steaks wieder in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zusammen mit dem Salat servieren.
Hinweise
Dazu passt rotes Pesto (siehe Basics).