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Gemüsegratin
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 1 große rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- große Zucchini
- 2 Paprikaschoten, rot und gelb
- 1 Chilischote
- 400 g Kürbis
- 400 g Broccoli
- 250 g Pilze, Champignons, Kräutersaitlinge
- 1 Dose weiße Riesenbohnen, Abtropfgewicht 250 g
- 1 Packung stückige Tomaten
- 1 EL hitzebeständiges Olivenöl
- 2 EL frisch gehackte italienische Kräuter (Thyman, Oregano, Basilikum etc.)
- Salz, Pfeffer
- 20 g frisch geriebener Parmesan
Für die Bechamelsauce:
- 600 g Blumenkohl
- 125 ml Kokosmilch
- 1/2 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuß
Arbeitsschritte
- Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden.
- Chilischote längs halbieren und in Streifen schneiden.
- Broccoli in Röschen teilen, Strunk schälen und würfeln.
- Restliches Gemüse in Würfel bzw. in Stücke schneiden.
- Bohnen in ein Sieb geben, abbrausen und gut abtropfen lassen.
- Backofen auf 200 Grad Umluft oder 220 Grad O/U vorheizen.
- Öl in einer großen Pfanne oder Topf erhitzen.
- Gemüse darin anbraten.
- In der Zeit Blumenkohl samt Strunk klein schneiden und in kochendem Salzwasser weich kochen und abseihen.
- Mit Butter und Kokosmilch pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Zur Seite stellen.
- Stückige Tomaten und Bohnen zum Gemüse geben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.
- Anschließend in eine, mit etwas hitzebeständigem Olivenöl eingefettete, Auflaufform geben.
- Die Bechamelsauce auf dem Gemüse verteilen und mit Parmesan bestreuen.
- Im Backofen ca 15 Minuten gratinieren.
- Wenn das Gratin goldgelb ist aus dem Ofen nehmen und servieren.