Drucken
Asiatische Kohlrouladen
- Menge: 3 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 1 großer Kopf Chinakohl
- 1 große rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 3 Kräutersaitlinge
- 1 Stange Staudensellerie
- 300 g Blumenkohl
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 kleine rote Chilischote
- 3 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce, z.B. von Kikkoman)
- 3 EL Sesamöl
- Wokgewürz
- 350 g Kürbis ( Butternut geht am Besten)
- 250 g frische Mungobohnensprossen (siehe Basics)
- 2 TL Sesam zum Bestreuen
Arbeitsschritte
- 12 große Blätter vom Chinakohl lösen und in Salzwasser 2 bis 3 Minuten weich kochen.
- In ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chilischote fein würfeln.
- Karotten in dünne Stifte hobeln.
- Paprikaschote, Staudensellerie und Kräutersaitlinge ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Blumenkohl zu „Reis“ häckseln oder reiben.
- 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Gemüse darin 5 Minuten braten.
- Mit 1 EL Sojasauce, Wokgewürz und eventuell Salz würzen.
- Auf jedes Kohlblatt etwa 1 EL Füllung geben.
- Dann die Seiten und den vorderen Teil über die Füllung falten und aufrollen.
- Diesen Vorgang mit den übrigen Kohlblättern wiederholen.
- Übriggebliebene Füllung warmstellen.
- Kürbis schälen und in dickere Stifte schneiden oder hobeln.
- 1/2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und Kürbisstifte darin anbraten. Mit etwas Salz würzen.
- Restliches Sesamöl in einer weiteren Pfanne erhitzen und Kohlrouladen darin von allen Seiten golbraun braten.
- Kürbisstifte zur übrigen Füllung geben und mit dieser vermengen.
- Alles erhitzen und Mungobohnensprossen unterheben.
- Mit Sojasauce und Wokgewürz abschmecken.
- Zusammen mit den Kohlrouladen und mit Sesam bestreut servieren.