Drucken
Rote-Bete-Topf
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 650 g Hokkaido
- 900 g Rote Bete
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL hitzebeständiges Olivenöl
- 1,2 Liter Geflügelbrühe oder Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 mittelgroßer Spitzkohl, ca 750 g
- 3 Paar Wiener Würstchen, ca 400 g
- Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel
Arbeitsschritte
- Rote Bete in Salzwasser ca 45 Minuten weichkochen.
- Mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Etwas auskühlen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Kürbis und Rote Bete in Würfel schneiden.
- Spitzkohl in schmale Streifen schneiden.
- Würstchen in Scheiben schneiden.
- 1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch, Kürbis und Rote Bete darin anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel würzen.
- Mit Brühe aufgießen, Lorbeerblätter dazugeben und mit geschlossenem Deckel ca 10 Minuten köcheln lassen.
- Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Kohlstreifen darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2/3 des Spitzkohls und die Würstchen zur Suppe geben. Restlichen Kohl warmstellen.
- Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Lorbeerblätter entfernen.
- Nochmals abschmecken und mit restlichem Spitzkohl als Topping servieren.