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Bunter Spitzkohl-Topf
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Paprikaschoten, rot und gelb
- 1 rote Chilischote
- 150 g braune Champignons
- 1 Spitzkohl, ca 700 g
- 1 EL hitzebeständiges Olivenöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 1 Dose / Glas Kichererbsen, 425 ml
- Salz, Pfeffer
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 Stängel Basilikum
Arbeitsschritte
- Zwiebeln in Ringe hobeln, Knoblauch fein würfeln.
- Paprikaschoten würfeln, Chilischote längs halbieren und in dünne Streifen schneiden.
- Pilze blättrig schneiden.
- Kohl der Länge nach vierteln, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Paprikaschoten und Chilischote dazugeben und 2 Minuten mitdünsten.
- Dann den Kohl dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten.
- Zum Schluß noch die Pilze unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Brühe und Kokosmilch angießen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
- Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
- Basilikum fein hacken.
- Kichererbsen dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Basilikum und Zitronensaft dazugeben und abschmecken.
- Mit Basilikumblättern garniert servieren.