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Bunter Spitzkohl-Topf

  • Autor: Melanie Retter
  • Menge: 4 Portionen 1x

Zutaten

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  • 2 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Paprikaschoten, rot und gelb
  • 1 rote Chilischote
  • 150 g braune Champignons
  • 1 Spitzkohl, ca 700 g
  • 1 EL hitzebeständiges Olivenöl
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch
  • 1 Dose / Glas Kichererbsen, 425 ml
  • Salz, Pfeffer
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1 Stängel Basilikum

Arbeitsschritte

  • Zwiebeln in Ringe hobeln, Knoblauch fein würfeln.
  • Paprikaschoten würfeln, Chilischote längs halbieren und in dünne Streifen schneiden.
  • Pilze blättrig schneiden.
  • Kohl der Länge nach vierteln, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden.
  • Öl in einem großen Topf erhitzen.
  • Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  • Paprikaschoten und Chilischote dazugeben und 2 Minuten mitdünsten.
  • Dann den Kohl dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten.
  • Zum Schluß noch die Pilze unterheben.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Brühe und Kokosmilch angießen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
  • Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
  • Basilikum fein hacken.
  • Kichererbsen dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
  • Basilikum und Zitronensaft dazugeben und abschmecken.
  • Mit Basilikumblättern garniert servieren.

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