Für die Rouladen:

• Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und klein würfeln.
• Reis nach Packungsbeilage in Salzwasser weich kochen.
• 1 großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
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• 2 der Kohlblätter hineingeben und ca 1 1/2 Minuten kochen.
• Die gekochten Blätter in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• Dies mit den restlichen Blättern wiederholen.
• Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein würfeln.
• Karotte, Paprikaschoten und Champignons klein würfeln.
• Chilischote längs halbieren und in dünne Streifen schneiden.
• Mungobohnensprossen waschen und gut abtropfen lassen.
• 1/2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
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• Fleischwürfel darin rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Paprika, Karotte und Pilze dazugeben und 3 bis 4 Minuten mitbraten.
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• Tamari dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Reis und Mungobohnensprossen unterheben und 1 bis 2 Minuten dünsten.
• Nochmals abschmecken.
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• Reis-Gemüse-Mischung mittig auf den Kohlblättern verteilen.
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• Die Seiten und den vorderen Teil über die Füllung falten und aufrollen.
• 1/2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
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• Kohlrouladen darin von beiden Seiten, bei mittlerer Hitze, je 4 Minuten anbraten.

Für die Sauce:

• Ingwer und Knoblauch fein würfeln.
• Öl in einem kleinen Topf erhitzen.
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• Ingwer und Knoblauch darin anschwitzen.
• Tamari, Wasser und Balsamico dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
• Etwas einreduzieren lassen.
• Rouladen anrichten, mit Sauce übergießen und mit Sesamsamen garniert (auf Nussration anrechnen) servieren.