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Herbstlicher Hähnchentopf mit Pilzen
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 1 große rote Zwiebel
- 100 g durchwachsener Speck
- 1 bratfertiges Hähnchen, ca 1,5 kg
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 125 ml trockener Weißwein
- 300 ml Hühnerbrühe
- 500 g gemischte Pilze (ich habe braune Champignons und Kräuterseitlinge genommen)
- 1/2 EL Butter
- 250 ml Kokosmilch
- 4 Zweige frischer Thymian
Arbeitsschritte
- Zwiebel abziehen und fein würfeln.
- Speck fein würfeln.
- Hähnchen in 10 bis 12 Stücke teilen.
- In einer großen Pfanne oder Bräter die Speckwürfel auslassen.
- Zwiebel zufügen und kurz mitbraten.
- Speck und Zwiebel herausnehmen.
- Olivenöl in die Pfanne geben und die Hähnchenteile unter Wenden darin anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Wein und Brühe ablöschen und aufkochen.
- Speck-Zwiebelmischung zufügen und mit geschlossenem Deckel ca 40 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
- Pilze putzen und blättrig schneiden.
- Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Pilze darin unter Wenden anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kokosmilch angießen und die Pilze 5 Minuten schmoren.
- Thymianblättchen abzupfen.
- Pilze zum Hähnchen geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Thymianblättchen bestreut servieren.
Hinweise
Dazu passt Risoni aus Hülsenfrüchten und grüner Salat.