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Putengeschnetzeltes mit Pilzen
- Menge: 3 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 500 g Putenschnitzel
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprikaschote
- 250 g Pilze (ich habe Shiitake und Kräuterseitlinge genommen)
- 2 EL Erdnussöl
- Salz, Pfeffer, Currypulver
- 250 ml Geflügelbrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Frühlingszwiebelröllchen zum Garnieren
Arbeitsschritte
- Putenschnitzel trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln bzw hacken.
- Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und würfeln.
- Pilze putzen und blättrig schneiden.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Fleisch darin kurz scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
- Restliches Öl in die Pfanne geben und das Gemüse darin unter Wenden anbraten.
- Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen.
- Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Ca 2 TL Currypulver dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Fleisch wieder dazugeben und kurz erwärmen.
- Mit Frühlingszwiebelröllchen bestreut servieren.
Hinweise
Dazu passt Risoni aus Hülsenfrüchten und grüner Salat.