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Ofen-Gemüsepfannkuchen
Kein Slowcarb
- Menge: 2 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 1 Lauchstange
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 rote Spitzpaprika
- 160 g Dinkelmehl Typ 630
- 400 ml Ersatzmilch
- 2 EL Olivenöl
- 2 Eier Größe L
- Salz und Pfeffer
- Frischkäse
- 4 Handvoll geschnittener Salat (Zuckerhut oder Endivie)
Arbeitsschritte
- Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
- Karotten putzen, waschen und grob reiben.
- Spitzpaprika waschen, längs vierteln, Strunk und Kerne entfernen und in schmale Streifen schneiden.
- Dinkelmehl in eine Schüssel geben.
- Ersatzmilch, Olivenöl und Eier dazugeben und gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad O/U vorheizen.
- Gemüse unter den Pfannkuchenteig heben.
- Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig darauf verteilen.
- Im Backofen ca 30 Minuten backen.
- Backblech herausnehmen und Pfannkuchen in 4 Stücke schneiden.
- Je 1 Stück Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen, Salat darauf geben, zusammenrollen und servieren.