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Indische Hähnchenpfanne
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 3 Knoblauchzehen
- 30 g Ingwer
- 4 EL Olivenöl
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Hähnchen (Bio), ca 1,5 kg
- Salz und Pfeffer
- 2 TL Kurkuma
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 300 g Kokosmilch
- 200 ml Geflügelbrühe
- 1 Bio-Limette
- 5 Stiele Koriander
Arbeitsschritte
- Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.
- Zusammen mit 2 EL Olivenöl in einem hohen Gefäß pürieren.
- Zwiebeln abziehen und würfeln.
- Hähnchen trocken tupfen und in 8 bis 10 Teile zerlegen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Restliches Öl in einer weiten Pfanne oder Bräter erhitzen.
- Hähnchen darin von allen Seiten ca 10 Minuten goldbraun braten und herausnehmen.
- Zwiebeln und Gewürze im Bratfett ca 2 Minuten andünsten.
- Knoblauch-Ingwer-Paste zufügen und kurz weiterdünsten.
- Kokosmilch und Brühe zufügen und unterrühren.
- Hähnchenteile in die Sauce geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 45 Minuten schmoren.
- Dabei gelegentlich wenden.
- Limette heiß waschen und halbieren.
- Koriander waschen und trocken schütteln.
- Hähnchenpfanne anrichten, Limettenhälften gleichmäßig darüber auspressen und mit Koriander garniert servieren.
Hinweise
Dazu passt Risoni aus Hülsenfrüchten.