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Blumenkohleintopf mit Kichererbsen
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
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- 1 Blumenkohl, ca 800 g ohne Grün
- 400 g Karotten
- 150 g Kürbis
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Chilischote
- 100 g Pilze, braune Champignons, Kräutersaitlinge
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer, ca 2 cm
- 1 Glas Kichererbsen, Abtropfgewicht ca 250 g
- 3 TL Currypulver
- 1 TL gem. Kreuzkümmel
- 1 TL gem. Koriander
- 1 EL Paprikapulver, edelsüß
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- Salz
- 1 bis 2 EL Zitronensaft
- 1 EL hitzebeständiges Olivenöl
Arbeitsschritte
- Blumenkohl in kleine Röschen teilen und Strunk würfeln.
- Karotten, Paprikaschote und Kürbis klein würfeln.
- Pilze vierteln.
- Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- Ingwer und Knoblauch fein hacken.
- Chilischote längs halbieren und in dünne Streifen schneiden.
- Kichererbsen in ein Sieb geben, abbrausen und gut abtropfen lassen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Koriander darin leicht anbraten.
- Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten mit anbraten.
- Blumenkohl, Karotten, Kürbis, Chilischote, Pilze, Kichererbsen und Paprikaschote hinzugeben, mit der Brühe sowie Kokosmilch aufgießen.
- Alles aufkochen und mit geschlossenem Deckel ca 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Zwischendurch umrühren.
- Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und servieren.