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Kichererbsen-Curry
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 15 g Kurkuma
- 1 Chilischote
- 1 1/2 EL hitzebeständiges Olivenöl
- 1 Broccoli, 500 g
- 1 große Karotte
- 2 Gläser Kichererbsen, Abtropfgewicht ca 215 g
- 3 EL Garam Masala
- 3 EL Curry
- 1 Glas passierte Tomaten 700 g
- 350 ml Gemüsebrühe
- Salz
Arbeitsschritte
- Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
- Weißen und grünen Teil jeweils auf 2 Schüsseln verteilen.
- Knoblauch, Ingwer und Kurkuma fein hacken.
- Chilischote in Ringe schneiden.
- Broccoli in Röschen teilen, Strunk schälen und würfeln.
- Karotte längs vierteln und in Scheiben schneiden.
- Kichererbsen in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Weißen Teil der Frühlingszwiebeln mit Chili anbraten.
- Nach 1 Minute Knoblauch, Ingwer und Kurkuma zugeben, kurz anrösten.
- Kichererbsen, Broccoli, Karotte, Tomatenmark und Gewürze zugeben.
- 1 bis 2 Minuten mitrösten, mit Salz würzen und mit den passierten Tomaten aufgießen.
- Brühe dazugeben und mindestens 15 Minuten köcheln lassen.
- Mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebeln garniert servieren.