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spanischer Hähncheneintopf

  • Menge: 4 Portionen 1x

Zutaten

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  • 2 Zwiebeln
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl zum Braten geeignet
  • 500 g Hähnchenbrustfilet
  • 4 Zucchinis
  • 400 g Kürbis (als Kartoffelersatzt)
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 2 gelbe Paprikaschoten
  • 250 g braune Champignons
  • 1 rote Chilischote
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Schuß trockener Rotwein
  • 500 ml Hühnerbrühe oder Fond
  • 1 Packung stückige Tomaten 500 g
  • 80 g Chorizo
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 100 g Oliven schwarz oder grün
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß

 

Arbeitsschritte

  • Zwiebeln nicht zu fein würfeln.
  • Knoblauch fein würfeln.
  • Fleisch in 1 1/2 cm große Würfel schneiden.
  • Gemüse in 2 cm große Stücke schneiden.
  • Chilischote halbieren und in dünne Ringe schneiden.
  • Chorizo in kleine Würfel schneiden.
  • Öl in einem großen Schmortopf erhitzen.
  • Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
  • Fleisch dazu geben, mit Paprikapulver bestreuen und ca. 3 Minuten gut anbraten.
  • Restliches Gemüse dazu geben und weitere 5 Minuten braten.
  • Tomatenmark unterheben und mit Wein und Brühe ablöschen.
  • Stückige Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Chorizo und ganze Thymianzweige dazu geben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
  • Thymianzweige entfernen und Oliven dazu geben. Nochmals kurz aufkochen lassen.
  • Abschmecken und servieren.

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