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Pasta e fagioli
Italienischer Nudel-Bohnen-Eintopf
- Menge: 4 Portionen 1x
Zutaten
Scale
- 3 Knoblauchzehen
- 3 rote Zwiebeln
- 1 große Karotte
- 4 Stangen Staudensellerie, ca 100 g
- 1 Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 500 g stückige Tomaten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 200 g kurze Nudeln aus Hülsenfrüchte (ich habe Penne aus Kichererbsen genommen)
- Salz
- 1 Glas weiße Bohnen, Abtropfgewicht ca 215 g
- 200 g grüne Bohnen
- Pfeffer
- Oregano
- Frisches Selleriegrün zum Garnieren
Arbeitsschritte
- Knoblauch und Zwiebeln abziehen.
- Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch hacken.
- Karotte putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- Sellerie waschen und zartes Selleriegrün beiseite legen.
- Selleriestangen würfeln.
- Chilischote waschen, längs vierteln und in Stücke schneiden.
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Karotten, Sellerie, Chilischote und grüne Bohnen dazugeben und ca 5 Minuten mitdünsten.
- Tomatenmark einrühren und anschwitzen.
- Mit stückigen Tomaten und Brühe ablöschen.
- Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
- Mit geschlossenem Deckel ca 20 Minuten köcheln lassen.
- Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und abgießen.
- Weiße Bohnen in ein Sieb schütten, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Nudeln und weiße Bohnen zum Eintopf geben und unterheben.
- Eintopf nochmals abschmecken.
- Selleriegrün über den Eintopf streuen und servieren.